Acerca de la Academia
Objetivo principal
La «Academia de Gastronomía de la Macaronesia» tiene como objetivo principal la investigación y promoción de la gastronomía tradicional y de la nueva cocina hecha en la Macaronesia. La Macaronesia, que comprende archipiélagos como las Azores, Madeira, Canarias y Cabo Verde, posee una rica y diversa cultura culinaria influenciada por su ubicación geográfica y su historia.
El papel de la academia es, por tanto, crucial para preservar y enriquecer el patrimonio gastronómico de la Macaronesia, así como para posicionarlo en el mapa culinario mundial.
El ideario de la academia se centra en varios aspectos clave:
Investigación Gastronómica
Profundizar en el estudio de las tradiciones culinarias de la Macaronesia, rescatando recetas antiguas, técnicas de cocina y el uso de ingredientes locales.
Promoción de la Gastronomía Tradicional
Difundir y valorizar las recetas y métodos tradicionales de cocina de las islas, asegurando su preservación y transmisión a las nuevas generaciones.
Innovación Culinaria
Fomentar la creación de nuevas propuestas gastronómicas que se inspiren en la tradición pero que incorporen técnicas modernas y tendencias globales, adaptándolas al contexto local.
Educación y Formación
Ofrecer programas educativos y de formación para chefs y entusiastas de la gastronomía, centrados en la cocina macaronésica.
Colaboración Internacional
Establecer vínculos con otras instituciones y academias gastronómicas a nivel mundial para intercambiar conocimientos y promover la gastronomía de la Macaronesia.
Sostenibilidad y Uso de Productos Locales
Promover el uso de productos locales y prácticas sostenibles en la cocina, para apoyar a las economías locales y minimizar el impacto ambiental.
Eventos Gastronómicos y Festivales
Organizar eventos, ferias y festivales gastronómicos para dar a conocer la riqueza culinaria de la Macaronesia y atraer el interés tanto de locales como de turistas.
We Serve Delicious Coffee
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Bean Varieties
Locations
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Our Story
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Our Team
Alicia Boyde
Jake Plotter
